Tras quedar en el ojo del huracán por la famosa Duzzonku —la llamada "Galleta masticable de Dubai"—, el chef Ahn Sung-jae decidió, por fin, arreglar la receta. El terco maestro Michelin se quitó la chaqueta de mando y, frente a su hija, se convirtió en su asistente: una rendición dulce que provoca risas y mucha empatía.
El 14 de enero, en el canal de YouTube de Ahn Sung-jae apareció un video donde prepara la Duzzonku junto a su hija, Siyoung. Se trata de la segunda parte del episodio que encendió la controversia en diciembre: por petición de su hija, el chef hizo la "Duzzonku", pero, aferrado a su propia interpretación, terminó con algo más cercano a un duro 'gangjeong' (dulce coreano crujiente) que a una galleta masticable.
Aquel video recibió más de 13 mil comentarios como "Galleta de Dubái no masticable", "Pedí pollo frito y me trajeron caldo de pollo", o "Chef Ahn Sung-jae, estás eliminado". La terquedad de un chef con tres estrellas Michelin, contrastada con el gesto decepcionado de su hija, se volvió un imán inesperado de atención.
En el nuevo clip, Ahn admite: "Sinceramente, no sabía bien qué era la 'Duzzonku'. Ni siquiera la había probado". Y agrega: "Los clientes del restaurante me preguntaban '¿cuándo habrá Duzzonku en el menú?'; cuando alguien la compró como regalo para Siyoung entendí que me estaba perdiendo de algo", explicó sobre por qué decidió empezar.
Esta vez todo cambió. El mando en la cocina pasó a manos de Siyoung, y Ahn, a su lado, la asistió con humildad. Mientras mezclaban y dejaban reposar los ingredientes, el chef miraba de reojo, dudando: "¿Así está bien?". Cuando su hija le pidió ajustar las proporciones de kadaif (kataifi), crema de pistache y malvavisco, él asintió sin discutir. "Como cocinero, hace mucho que no me sentía tan inseguro haciendo algo", dijo entre risas.
Al probar la Duzzonku terminada, Siyoung sonrió radiante: "Está más rica que la que venden". Ahn suspiró de alivio: "Ojalá quienes comentaron queden satisfechos. Controversia resuelta". La historia del primer 'gangjeong' duro encontró su final feliz con el nacimiento de la auténtica Duzzonku que su hija quería. Entre los comentarios se leyó: "Un video hecho gracias a la verdadera queja, no al clamor", "El mejor video de Ahn Sung-jae", "Qué bueno que lo intentó de nuevo", "Ahn cabizbajo es lo más gracioso". En apenas 14 horas, el video superó los dos millones de vistas y sigue acaparando miradas.
Por cierto, la 'Duzzonku' es un postre que envuelve un relleno de kadaif (kataifi) mezclado con crema de pistache dentro de una masa de malvavisco. Nació en una pastelería local y explotó en popularidad cuando Jang Wonyoung, de IVE, lo mostró en redes sociales. Hoy continúa dando de qué hablar por el alza de los precios de sus ingredientes y por las filas de apertura.