En redes se encendió una nueva tendencia de calma y satisfacción: el wakppu (romper cera). Consiste en verter parafina derretida sobre un squishy o arcilla, dejarla endurecer y luego romperla con las manos. Ese crujido inconfundible y la textura placentera están ayudando a muchísimas personas a liberar estrés.
La fiebre por el wakppu también llegó al mundo idol. El día 13, Seongmin y Taeyoung, integrantes de CRAVITY, subieron a su canal de YouTube un video ASMR donde fabrican y destrozan 'wakppu balls', causando gran sensación.
Pero el juego dio un paso más. Ahora existe el pan salado wakppu: una delicia que alegra la vista, el oído y, sí, también el paladar. Gracias a un baño de chocolate, combina el atractivo visual y sonoro del wakppu con el sabor de un buen postre. Un trend inesperado que borra la línea entre desestrés y antojo. En K-snapp te contamos cómo lograr este pan salado wakppu en casa.
¡El amasado a mano es la clave!
1. En un bowl mezcla suavemente los ingredientes secos: 25 g de azúcar, 5 g de sal y 7 g de leche en polvo descremada.
2. Abre un hueco en el centro de los secos.
3. Disuelve por completo la levadura en agua tibia a 25 °C.
4. Agrega el huevo al agua con levadura y mezcla.
5. Incorpora al bowl con secos la mantequilla a temperatura ambiente y los líquidos mezclados; mezcla hasta integrar.
6. Comienza el amasado a mano. Amasa unos 3 minutos, estirando y rasgando ligeramente la masa.
7. Usa una rasqueta para ir juntando hacia adentro la masa que se disperse y sigue amasando.
8. Cuando la mantequilla y los líquidos se absorban, la masa se sentirá más pegajosa; sin alarmarte, amasa 3 minutos más como si “lavaras” la masa. Así dejará de pegarse a las manos y a la mesa.
9. Cuando ya no se adhiera a manos ni a la mesa, golpéala contra la mesa y amasa unos 2 minutos más.
10. Alisada la superficie, termina el amasado a mano. Coloca la masa en un bowl, cúbrela con film, bolsa o paño húmedo y deja fermentar 30 minutos (primera fermentación).
11. Pasados 30 minutos, lleva la masa a la mesa y aplánala suavemente con las manos. Haz un pliegue en tres (“carta”) y enróllala.
12. Devuélvela al bowl y fermenta hasta que doble su tamaño. Coloca un recipiente con agua caliente dentro del horno apagado para crear calor suave y deja fermentar aprox. 1 hora, ajustando según temperatura y humedad ambiente.
13. Mientras fermenta, corta la mantequilla en trozos gruesos de 15–20 g y resérvala en el congelador.
14. Cuando la masa haya duplicado su volumen, divídela en 6 porciones de 65 g. Para desgasificar y ordenar el gluten, ciérralas como si formaras un dumpling y bolea tensando la superficie con la palma. Cubre con plástico y deja una fermentación intermedia de 10 minutos.
15. Desgasifica y enrolla cada pieza formando un cilindro. Da una primera forma como de renacuajo, con una punta más delgada.
16. Cubre con plástico para que la masa se relaje y haz una segunda fermentación intermedia de 20 minutos. Saca la mantequilla del congelador y, con rodillo, estira la pieza con forma de renacuajo: más gruesa arriba y más delgada hacia abajo para un acabado bonito.
17. Coloca la mantequilla en la parte superior y enrolla sin ejercer fuerza. Si aprietas demasiado, al hornear podría rasgarse la superficie o perder volumen; enróllala con suavidad.
18. Cubre con film o bolsa y deja fermentar a temperatura ambiente hasta que aumente aprox. 1.5 veces su tamaño (segunda fermentación). No te excedas: una fermentación muy larga impide formar las típicas “cuevas de mantequilla” del pan salado, así que es más corta que en panes comunes.
19. Justo antes de hornear, rocía ligeramente agua sobre la superficie con un atomizador y espolvorea sal gruesa (pearl salt). Hornea en horno precalentado a 230 °C, bajando a 210 °C por 20 minutos. Ajusta el tiempo según el dorado y tu horno.
20. Pasa los panes a una rejilla y deja enfriar por completo.
Corta sin partirlo en dos
1. Con el pan completamente frío, haz un corte horizontal por el centro sin llegar a separar las mitades; deja un extremo unido.
2. En un bowl combina 250 g de crema para batir, 10 g de azúcar, 10 g de leche condensada y 30 g de polvo de yogur. Bate hasta obtener una crema de yogur firme.
3. Pasa la crema a una manga pastelera con boquilla redonda.
4. Rellena primero con crema, coloca fruta fresca al gusto y vuelve a cubrir con crema.
5. Lleva los panes rellenos al congelador por al menos 1 hora hasta que el relleno esté firme.
6. Cuando la crema esté firme, unta chocolate blanco para cobertura de forma uniforme por la parte superior.
7. Refrigera nuevamente en el congelador hasta que el chocolate se endurezca ligeramente. ¡Listo, tu pan salado wakppu está completo!