Cuando el verano aprieta, no hay nada tan reconfortante como un buen dongchimi: el kimchi de agua de rábano, famoso por su frescura chispeante y su toque ligeramente ácido. Considerado un "digestivo natural", borra de un sorbo la pesadez del calor y la humedad. Además, el rábano de verano aporta una sensación aún más fresca y, gracias al clima, la fermentación avanza rápido, ideal para prepararlo en esta temporada.
No solo encanta a los adultos; también es perfecto para los peques.
A diferencia del kimchi picante, el dongchimi no pica y mantiene un crujido delicioso, por eso en los programas de crianza es común ver a los hijos de las estrellas saboreándolo sin parar. Tanto así que uno de los acompañamientos "one pick" del pequeño Zen, hijo de la presentadora Sayuri, fue precisamente este dongchimi: su acidez equilibrada y dulzor suave conquistan cualquier paladar infantil.
Si siempre te pareció complicado, en K-snapp te mostramos un método facilísimo para preparar dongchimi en casa.
Atención a la temperatura en verano
1. Primero, prepararemos el rábano.
2. Pela el rábano y córtalo en bastones del largo de un dedo para que sea fácil de comer.
3. Luego prepara la salmuera: disuelve 2 cucharadas de sal marina en 1.5 L de agua.
4. Coloca el rábano cortado en un recipiente, añade 1 cucharada de ajo picado y vierte la salmuera. Si te gusta, agrega cebollín y chile cheongyang (un ají coreano picante) para dar más aroma.
5. Debe fermentar a temperatura ambiente. En verano, como hace calor, deja el recipiente entre 12 y 24 horas fuera. En cuanto veas que aparecen burbujitas en la superficie, llévalo de inmediato al refrigerador.
6. Deja madurar en frío entre 4 y 7 días. Cuando el sabor esté a tu gusto, sírvelo bien frío y disfrútalo.