Mùa hè oi ả thì chẳng gì sánh bằng một bát dongchimi mát lạnh. Dongchimi còn được ví như “thuốc tiêu hóa tự nhiên”, giúp xua tan cảm giác khó chịu do thời tiết nóng ẩm chỉ trong tích tắc. Đặc biệt, củ cải mùa hè cho vị mát sảng khoái, lại lên men nhanh nhờ thời tiết, nên rất thích hợp để muối ăn trong mùa này.
Không chỉ người lớn mà trẻ nhỏ cũng rất dễ ăn.
Khác với kim chi cay, dongchimi không cay, giữ độ giòn sần sật nên trong các chương trình nuôi dạy con của sao, cảnh các bé ăn dongchimi ngon lành xuất hiện khá thường xuyên. Con trai của MC Sayuri là Zen còn xem dongchimi là một trong những món "one-pick" trên mâm cơm, đủ cho thấy vị chua thanh ngọt dịu của món này rất hợp khẩu vị trẻ em.
Nếu trước giờ bạn thấy dongchimi là món khó làm, thì K-snapp sẽ mách bạn cách muối cực kỳ đơn giản.
Lưu ý nhiệt độ mùa hè
1. Trước hết, sơ chế củ cải.
2. Gọt vỏ củ cải rồi cắt khúc dài cỡ một đốt ngón tay để dễ ăn.
3. Tiếp theo pha nước muối. Cho 2 muỗng canh muối biển vào 1,5 lít nước để làm nước muối.
4. Cho củ cải đã cắt vào hũ, thêm 1 muỗng canh tỏi băm rồi đổ nước muối đã pha. Tùy khẩu vị, có thể thêm hành lá và ớt xanh Hàn (cheongyang) để dậy vị.
5. Cần ủ ở nhiệt độ phòng. Vì mùa hè nóng, hãy để ở nhiệt độ phòng khoảng 12–24 giờ. Khi bề mặt bắt đầu xuất hiện bọt khí, chuyển ngay vào tủ lạnh.
6. Ủ lạnh thêm khoảng 4–7 ngày, khi thấy hương vị vừa miệng thì lấy ra thưởng thức.