Tidak ada yang menandingi semangkuk dongchimi dingin saat musim panas yang terik. Dijuluki sebagai pencerna alami, dongchimi mampu seketika mengusir rasa gerah dan lembap yang tidak nyaman. Terlebih, lobak putih musim panas punya sensasi segar yang kuat dan, berkat cuaca, proses fermentasinya lebih cepat sehingga pas dibuat dan dinikmati di musim ini.
Bukan hanya orang dewasa, anak-anak pun menyukainya.
Berbeda dengan kimchi pedas, dongchimi tidak pedas dan tetap renyah, sehingga di program variety bertema parenting kerap terlihat anak-anak selebriti menyantap dongchimi dengan lahap. Salah satu lauk “pilihan nomor satu” Zen, putra selebriti Sayuri, bahkan adalah dongchimi ini—rasa asam-manisnya cukup untuk memikat selera anak-anak.
Jika selama ini dongchimi terasa sulit dibuat, K-snapp memperkenalkan cara mudah untuk meraciknya.
Perhatikan suhu di musim panas
1. Pertama, siapkan lobak putihnya.
2. Kupas lobak, lalu potong sepanjang kira-kira satu ruas jari agar mudah dimakan.
3. Selanjutnya buat air garam: campur 1,5 L air dengan 2 sendok makan garam laut.
4. Masukkan potongan lobak ke dalam wadah, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang, lalu tuangkan air garam yang sudah dibuat. Sesuai selera, bisa menambahkan daun bawang dan cabai Cheongyang agar lebih mantap.
5. Peram pada suhu ruang. Karena suhu musim panas tinggi, biarkan pada suhu ruang selama sekitar 12–24 jam. Begitu gelembung mulai muncul di permukaan, segera masukkan ke lemari es.
6. Fermentasikan di lemari es selama sekitar 4–7 hari, lalu nikmati ketika rasanya sudah pas di lidah Anda.