No calor do verão, nada supera um dongchimi bem gelado. Conhecido como um digestivo natural, o dongchimi acaba de vez com o desconforto do clima quente e úmido. Especialmente no verão, o nabo coreano (mu) fica cheio de frescor e, por causa do clima, a fermentação acontece mais rápido — perfeito para preparar e saborear nessa estação.
É ótimo não só para adultos, mas também para as crianças.
Ao contrário do kimchi apimentado, ele não arde e mantém a crocância. Por isso, em programas de variedades sobre criação dos filhos, é comum ver os filhos das celebridades comendo dongchimi com gosto. Um dos acompanhamentos “one pick” do Zen, filho da apresentadora Sayuri, era justamente o dongchimi: o sabor agridoce conquista facilmente o paladar dos pequenos.
Se o dongchimi parecia complicado de fazer, a K-snapp apresenta um jeito simples de preparar.
Atenção à temperatura no verão
1. Comece preparando o nabo coreano (mu).
2. Descasque e corte em bastões do tamanho de um segmento de dedo, fáceis de comer.
3. Prepare a salmoura: misture 1,5 L de água com 2 colheres (sopa) de sal marinho.
4. Coloque o nabo cortado em um pote, adicione 1 colher (sopa) de alho picado e despeje a salmoura. Se quiser, acrescente cebolinha e pimenta Cheongyang (pimenta verde coreana) para dar um toque a mais.
5. Deixe fermentar em temperatura ambiente. No verão, por causa do calor, mantenha por cerca de 12 a 24 horas. Quando começarem a surgir bolhinhas na superfície, leve imediatamente à geladeira.
6. Deixe maturar na geladeira por cerca de 4 a 7 dias e consuma quando atingir o ponto de sabor do seu gosto.