หน้าร้อนอากาศอบอ้าวแบบนี้ ไม่มีอะไรสดชื่นเทียบทง치มีได้อีกแล้ว ทง치มีซึ่งถูกขนานนามว่าเป็นยาช่วยย่อยตามธรรมชาติ จะช่วยสลายความอึดอัดหงุดหงิดจากอากาศร้อนชื้นได้ในคราวเดียว โดยเฉพาะหัวไชเท้าช่วงหน้าร้อนจะให้ความเย็นสดชื่นมาก และด้วยสภาพอากาศทำให้การหมักเร็ว จึงเหมาะทำกินในฤดูร้อน
ไม่ใช่แค่ผู้ใหญ่ เด็กๆ ก็ทานได้อร่อยเช่นกัน
ต่างจากกิมจิเผ็ด ทง치มีไม่เผ็ดและยังกรุบกรอบ จึงมักเห็นฉากที่ลูกๆ ของคนดังทานทง치มีอย่างเอร็ดอร่อยในรายการเลี้ยงลูกด้วย คุณลูกชายของนักแสดง-พิธีกร ซายูริ อย่าง “เซน” ก็มีทง치มีเป็นหนึ่งในกับข้าว ‘วันพิก’ ของเขาเลยทีเดียว ด้วยรสเปรี้ยวหวานสดชื่นที่มัดใจเด็กๆ ได้สบาย
ถ้าเคยรู้สึกว่าทง치มีทำยาก K-snapp มีวิธีดองแบบง่ายๆ มาฝาก
ระวังอุณหภูมิช่วงหน้าร้อน
1. เริ่มจากเตรียมหัวไชเท้าก่อน
2. ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นท่อนยาวประมาณข้อหนึ่งของนิ้ว มือกำลังพอดีคำ
3. จากนั้นทำเกลือน้ำเกลือ เตรียมน้ำ 1.5 ลิตร ใส่เกลือทะเลธรรมชาติ 2 ช้อนโต๊ะ คนให้ละลาย
4. ใส่หัวไชเท้าที่หั่นลงในภาชนะ เติมกระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วราดด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ตามชอบสามารถใส่ต้นหอมซอยและพริกชองยางเพื่อเพิ่มรสชาติ
5. ต้องหมักไว้ที่อุณหภูมิห้อง ช่วงหน้าร้อนอากาศสูง ควรพักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 12–24 ชั่วโมง เมื่อเริ่มมีฟองขึ้นผิวหน้า ให้ยกเข้าตู้เย็นทันที
6. หมักต่อในตู้เย็นประมาณ 4–7 วัน เมื่อได้รสที่ถูกใจแล้วก็นำออกมารับประทานได้