韓食最大的魅力，是以當月最美味的食材來烹調的「當令料理」。K-snapp 每月都會深入介紹一種當令食材，並公開與其相關的現代食譜。
隨著關注度從K-pop與K電影延伸至整體K文化，現在也來多認識一下K零食吧？
五月的時令食材是？
暖春開始的五月，除了楤芽與山菜類如취나물外，江珧貝、海鞘、溪螺、藍鰭鮪、海螺、鰻魚等海鮮也正值當季食材。
其中，今天就要來介紹「楤芽」。
楤芽（Fatsia Sprout, Aralia Sprout, Dureup）是一種山菜，指的是楤木的嫩芽。由於栽培與採收不易、需投入大量農民心力，常被視為珍貴的山野菜。尤其採摘期相當短，因此在4至5月更是不可錯過的時令美味。
川燙也好，配著吃也讚！
1. 烹調前，先去除楤芽莖上的刺。用刀輕輕劃開後剝除，尾端稍微切掉，接著以冷水沖洗。
2. 想品嚐楤芽的原味，輕川燙後沾醋辣醬吃就很棒！
3. 也能與肉片一起做成楤芽肉卷。此時醬汁比例很關鍵：醬油4、味醂2、香油1、寡糖漿2、砂糖1、黑胡椒1，調成醬汁。
4. 將調好的醬汁塗抹在肉上，醃著讓其入味的同時，把楤芽川燙一下。
5. 用廚房紙巾把楤芽的水分盡量吸乾後，緊密地捲入肉片中。平底鍋輕抹一層油，放上肉卷煎熟。
6. 最後淋上剩餘的醬汁，更能提升風味。