炎熱的夏天，沒有什麼比清涼的冬泡菜更消暑。冬泡菜又被稱為天然助消化食品，能一口氣趕走悶熱帶來的不適。特別是夏季的蘿蔔清脆帶勁，加上氣溫高、發酵速度快，正是醃來享用的好時節。
不只大人愛吃，小朋友也很適合。
和辣味泡菜不同，冬泡菜不辣、口感爽脆，因此在育兒綜藝中，明星們的孩子常常被拍到吃得津津有味。藝人藤田小百合（Sayuri）的兒子禪（Zen）的「最愛」配菜之一就是這道冬泡菜，其酸甜開胃的滋味足以俘虜孩子的味蕾。
如果你總覺得冬泡菜不好做，K-snapp 這回就教你一個輕鬆上手的做法。
夏季溫度要注意
1. 先來處理蘿蔔。
2. 蘿蔔去皮，切成方便食用、約一指節長的條狀。
3. 接著調製鹽水：在1.5公升的水中加入2大匙天日鹽，備用。
4. 將切好的蘿蔔放入容器，加入1大匙蒜末，倒入剛調好的鹽水。依個人喜好再加些細蔥與青陽辣椒會更對味。
5. 需要在室溫下發酵。因夏季氣溫較高，室溫靜置約12～24小時；表面開始出現氣泡時，立刻放入冰箱冷藏。
6. 於冰箱中再發酵約4～7天，待風味達到你的喜好時即可取出享用。